近日，西贝集团旗下新品牌“天边砂锅焖面”凭借精准的大众定位与亮眼的市场表现，成为餐饮行业关注焦点。品牌聚焦河套风味砂锅焖面细分赛道，以人均40-50元亲民定价，打造“标准化出品、高效出餐、沉浸式体验兼具”的休闲正餐，与西贝主品牌形成良性差异化互补，依托集团成熟体系协同发展，成为西贝餐饮集团逆境转型的核心战略抓手。
自2026年2月13日北京798艺术区首店开业后，天边砂锅焖面依托集团成熟供应链与运营体系，快速开启全国化首轮布局，多城门店密集落地。上海东方路旗舰店率先焕新开业，该门店作为西贝进驻上海的首店，承载品牌华东市场积淀，超千平米空间以全新业态亮相，成为华东区域标杆门店；4月24日北京合生汇店开业，扎根京城核心流量商圈，夯实北京市场布局；4月28日合肥政务区银泰店、南京印象汇店同步启幕；榆林国贸店、包头青山店、包头小院店、呼市公园西路店相继试营业；各门店开业即迎消费热潮，场面火爆。
截至4月底，品牌首轮拓店已达18家，全面覆盖北京、呼和浩特、上海、深圳、杭州、西安、合肥、南京、榆林、包头等多座一线、新一线城市及重点地级市。本次首轮多城同步开店布局，完成了门店模型、市场适配、消费需求的实地测试，积累了丰富的一线运营数据与市场经验，将为品牌下一步全国布局、规模化有序拓展打下坚实基础，提供了宝贵的实战参考。
这并非西贝的单次品牌试水，而是企业历经2025年舆论风波、门店调整阵痛后，关乎生存与重生的关键战略转型。从北京首店试点，到全国多城同步落地，贾国龙以一碗地道河套焖面为载体，为西贝开辟大众餐饮新赛道，也为数千名员工筑牢就业保障、撑起发展新空间。
一、798首店试验田：打造差异化大众餐饮新模式
天边砂锅焖面北京798首店，跳出西贝传统品牌视觉，打造红砖墙、原木桌椅搭配砂锅元素的山野工业风，约600平米双层空间营造松弛用餐氛围，和主品牌经典的家庭聚餐场景形成清晰区分。
品牌以河套风味砂锅焖面为核心，构建焖面、汤面、砂锅菜为主的产品矩阵，推出羊肉辣皮子焖面、豆角排骨焖面等特色单品，搭配卤味、凉菜、砂锅炖菜丰富用餐选择，精准契合大众餐饮消费需求。为重塑消费信任，门店全透明明厨亮灶公开擀面、拌面、加料、焖制全流程，让消费者直观见证菜品制作全过程；服务端同步推出“不满意可退换”、“下单可免费加面”暖心举措，兼顾高性价比与消费体验，全方位提升用餐满意度。
二、市场反响火爆：新品牌获消费者高度认可
凭借地道风味、亲民定价、舒适场景与贴心服务，天边砂锅焖面迅速引爆市场。北京798店开业后，曾一度登顶大众点评“北京西北民间菜热门榜”榜首，饭点高峰期常态化排队，充分印证市场对全新品牌模式的认可。
目前品牌布局的各城市门店，均收获当地食客广泛好评，消费者对产品口味、就餐环境、透明化运营及暖心服务赞誉不断，更全力支持西贝转型求变。品牌始终以消费者需求为核心，门店团队持续收集市场反馈，贾国龙也多次亲临一线门店，不断优化产品口感、运营流程与服务细节，稳步夯实品牌发展根基。
三、品牌战略定位：肩负转型使命，彰显企业担当
天边砂锅焖面从创立之初，便肩负着西贝战略转型与员工安置的双重使命，品牌在独立创新发展的同时，深度联动集团资源，尽显老牌餐企的责任与温情底色。
（一）初心：承接资源调整，全力安置员工
品牌创立核心初衷之一，是承接西贝主品牌战略收缩后的闲置门店与员工。西贝采取“关一批、转一批、保留一批”优化策略，天边砂锅焖面现有团队以西贝资深老员工为主，后续部分关停的西贝门店也将因地制宜改造升级为该品牌门店，高效盘活内部资源、稳定员工就业，将行业调整压力转化为企业良性发展的内生动力。
（二）运营：差异化创新发展，共享集团核心资源
天边砂锅焖面作为西贝集团旗下独立孵化的全新品牌，在品牌视觉、客群定位、门店形态与价格体系上，和西贝主品牌做清晰的错位区分与创新打磨；同时共享集团成熟的供应链体系、品控标准、仓储物流与运营管理经验，依托集团积淀的行业优势降本增效、稳定出品品质，不走完全割裂的发展路线，实现集团内部资源高效协同、双向赋能。品牌严守食材、工艺、产品、体验四大核心标准，坚守河套地道焖面风味，严选优质原料，传承传统焖制工艺，致力打造接地气、高口碑的大众餐饮标杆品牌。
四、资本鼎力加持：坚定转型发展信心
天边砂锅焖面的快速落地与稳健拓店，离不开资本市场的认可与助力。2025年9月西贝遭遇舆情冲击、经营承压后，2026年初接连获得业界资本注资：1月获新荣记创始人张勇、蚂蚁集团前CEO胡晓明战略注资，3月再获大中矿业实控人林来嵘加持。资本市场的充分认可，进一步坚定了西贝深耕大众餐饮、稳步转型的发展方向。
结语：逆境破局谋转型，老牌餐企启新程
天边砂锅焖面，既是贾国龙餐饮情怀的落地呈现，更是西贝实现结构性转型、重塑市场信任的关键一步。品牌以差异化定位、亲民定价、透明运营深耕大众餐饮赛道，联动集团优质资源协同发展，既稳步修复消费者信任，又扛起员工就业责任，彰显民营餐企的韧性与社会担当。
从首店试验打磨到首轮全国多城密集落地，天边砂锅焖面正在用扎实的市场表现验证商业模式的可行性。依托首轮拓店积累的宝贵经验，品牌将持续深耕产品打磨与门店精细化运营，走出特色鲜明的大众餐饮发展之路，也期待西贝坚守初心、坚韧前行，在逆境中稳步成长，迎来全新的发展未来。
